Oolong

Die sorgfältig von Hand gepflückten Blätter werden für einige Stunden gewelkt (siehe Schwarztee). Dies geschieht in hängenden Körben, wo das Blatt frische Luft aufnehmen kann. Die Blätter werden geschüttelt, wobei die Blattränder leicht aufgebrochen werden. So kommt eine leichte Oxidation an den Blatträndern zustande.
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